Los cuartos de curtidores, donde ellos producen la piel, es una de las principales atracciones de la ciudad.

Los visitantes tienen una vista elevada desde donde se puede apreciar todo el proceso. Es de un colorido espectacular. Los paneles de miel contrastan con las blancas casas que la rodean, mientras el olor puede llegar a ser muy fuerte.

Los cuartos de curtidores están a 50 metros de distancia de la Mezquita de Kairoune, es un poco extraño que esta actividad que es considerada como sucia, se desarrolle muy cerca de la mezquita principal. Es probable que sea porque ambos estaban ya aquí aquí cuando Fez era una ciudad mucho más pequeña.

Este es un proceso muy antiguo, data de siglos atrás, en Fez, siempre han usado los mismos métodos que ellos usaron hasta los cuartos.