A cozinha marroquina é das mais sensuais do mundo, pois ataca directamento os sentido, com uma cor, cheiro e sabor que poucas cozinhas de todo o mundo sao capazes de conseguir.

Cozinheiros experientes de Fez, Meknes, Marrakech e Rabat ajudaram a refinar a cozinha marroquina, e a fazer com que esta fosse mais criativa, tal e qual como a conhecemos hoje em dia.
Comer em Marrocos é algo sério, ao almoço sente-se a melodia do que é o prato mais forte de toda a jornada, podendo-se comer em grandes quantidades, suficiente para estar cheio, porventura, grande parte do resto do dia. Normalmente esta cozinha começa com várias saladas, comendo-se depois guisado. O seguinte é o menu principal, normalmente cordeiro ou frango com algum couscous e verduras e legumes. Depois de comer, o mais típico é o chá moruno ou de menta.
Em Marrocos, é normal comer-se com os três primeiros dedos da sua mao, e usa-se muito o pao como utensílio ou ferramenta para ajudar a comer. Nao se admire. É bastante comum aqui.
As cidades reais de Fez e de Marrakech tiveram uma grande influencia de cidades árabes na sua cozinha. Isto, combinado com as influências judias em Essaouira e as sensibilidades andaluzas de Tetuán, derivaram numa mistura de ingredientes, sabores, cores e cheiros, em algo visualmente muito apelativo e convidativo.
Os pratos mais queridos e conhecidos de Marrocos sao o CousCous, baseados na sémola com carne e verduras, pelo que na carne destacamos o cordeiro e o frango, cozinhado com limao e azeitonas. É um prato absolutamente delicioso que nao o deixará indiferente.
Dos ingredientes que se usam muito na cozinha marroquina, destacamos a menta e a azeitona de Meknes, as laranjas e os limoes de Fez e de Casablanca incluímos a pêra como ingrediente famoso.
Também se cultiva amêndoas, castanhas, nozes, cerejas, meloes, romas e tâmaras. A Costa Atlântica de Marrocos proporciona também alguns maricos e a criaçao de cordeiro.
Nesta terra de alimento abundante e de altíssima qualidade, há um enorme enfase na cozinha caseira. A maior parte dos marroquinos dir-lhe-ao que as melhores cozinhas e sabores sao encontrados em casa e nao nos restaurantes. Nao é anormal ver uma mulher a fazer comida. Apesar de tudo, Marrocos é uma país muito tradcional, com muitas raízes no passado.